Wie versprochen, nehmen wir euch heute mit zu uns in die Küche, wo wir eines unserer absoluten Lieblingsdesserts zubereiteten 🙂
Ein Rezept für süsse Crêpes dürft ihr euch selber heraussuchen. Das stellen wir leider nicht bereit. Wer den einzigartigen Geschmack von Crêpes Suzettes aber einmal geniessen möchte, dem geben wir hier eine Anleitung zur Zubereitung.
Nachdem wir alles vorbereitet hatten (mise en place), konnte es los gehen.
Alles in die Schüssel, gut rühren, dann zwei Stunden stehen lassen.
Wie man die Crêpes in der Bratpfanne wendet, ist eine Kunst für sich. An diesem Sonntag immer noch im Pyjama, machten wir uns einen Spass daraus 🙂
Immer ging das nicht gut. Die Übungscrêpe musste anschliessend leider entsorgt werden.
Die Crêpes an sich waren somit fertig. Jetzt ging es um die eigentliche Finesse, die Sauce. Dazu haben wir vom Elektroherd auf den Gaskocher gewechselt. Die Crêpes werden ja schlussendlich flambiert. Zuerst wird Zucker unter Zuhilfenahme von Butter karamellisiert.
Mit Orangensaft, Zitronensaft und Grand Marnier ablöschen.
Die letzten Zuckerstücke müssen sich noch auflösen.
Die Crêpes werden nun beidseitig getränkt und zu Viertelkreisen zusammengefaltet.
Dann wird mit Cognac flambiert. Ich hab ja wenig Haare, das Risiko ist bei mir also gering 🙂
Dann nur noch hübsch anrichten, fertig.
Wie es geschmeckt hat? Das erkennt man glaube ich, auf dem Bild…
2 comments
Wow, – das sieht aber lecker aus … möchtest Du nicht an der Herbstmesse einen Crèpes Stand betreiben das wäre mit Sicherheit ein neues einträgliches Standbein …
Lieber Gruss Stefan
Schön
Ihr hattet sicher eine gute Stimmung mit dem Zucker und dem Grand Marnier im Magen.
Und …. was habe ich von Gurme Köchen gehört …. alles was nicht länger als 1/4 h auf dem Boden lag, ist noch geniessbar. 😉